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問答題

【簡答題】簡述常見的傳統(tǒng)食品有哪些品種?

答案: 常用傳統(tǒng)食品的品種有鮮汁、茶飲、露劑、速溶飲料、酒劑、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹湯等。
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問答題

【簡答題】簡述為什么要進行原料處理?

答案:

1.純凈原料;
2.改變原料性能或功效;
3.便于貯存和制劑;
4.矯正異味。

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【簡答題】簡述《隨息居飲食譜》出自哪個朝代?作者是誰?

答案: 《隨息居飲食譜》出自清咸豐時,作者是王世雄。
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