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單項(xiàng)選擇題

物理膨松法適宜品種（）等點(diǎn)心。

A.馬拉糕
B.蛋糕
C.干層油糕
D.糖糕

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單項(xiàng)選擇題

水原性主坯的工藝流程是（）、水調(diào)和揉制。

A.油
B.糖
C.粉料
D.化學(xué)膨松劑

單項(xiàng)選擇題

水原性主坯工藝流程中的關(guān)鍵在于（）的變化。

A.水量
B.水溫
C.油脂
D.糖