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判斷題

耗損率用公式表示為：加工后原料耗損質(zhì)量=加工前原料總量—加工后原料總量。

答案：錯(cuò)誤

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餐飲工作者職業(yè)道德的基本特征是：賓客至上，信譽(yù)第一，全心全意，效益第一。

答案：錯(cuò)誤

封登是以面粉為主要原料，用適量水加少許醋精或檸檬酸熬制并經(jīng)反復(fù)差疊而成的。

答案：錯(cuò)誤