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單項選擇題

酒醅入窖發(fā)酵的五大因素是（）

A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B.水份、溫度、酸度、淀粉、用糖量
C.水份、溫度、酸度、淀粉、用曲量

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單項選擇題

在白酒生產(chǎn)中，將酒精和其它揮發(fā)性物質(zhì)從酒醅中提取出來，并排除雜質(zhì)的操作過程稱（）

A.丟糟
B.攤涼
C.蒸餾
D.勾兌

單項選擇題

大曲酒生產(chǎn)發(fā)酵過程，是在（）

A.有氧條件下進行
B.無氧條件下進行
C.嫌氣條件下進行