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判斷題

卷制西點時，一定要求熟制以前進(jìn)行。

答案：錯誤

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批量制作的單一點心的成本計算，其計算公式是：單位點心成本 =本批點心所耗用的原料總成本/點心價格。

答案：錯誤

糖的吸濕溶化性，是指糖在濕度較大的環(huán)境中儲存，因吸收空氣中的水分而變硬。

答案：錯誤