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問答題
【簡答題】醬有哪些營養(yǎng)功效？
答案：
醬系用面粉或豆類為原料，經(jīng)蒸罨發(fā)酵，并加鹽、水制成的糊狀調(diào)味品。
俗語云“開門七件事”...
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問答題
【簡答題】為什么烹調(diào)肉類不宜過早放鹽？
答案：
一般新鮮肉或魚都含有極其豐富的蛋白質(zhì)，烹調(diào)時若過早放鹽，蛋白質(zhì)就會隨之發(fā)生凝固。尤其是燒肉或燉肉，往往會使肉塊縮小、肉質(zhì)...
