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單項選擇題

廚房排水設(shè)置（），其作用是將廚房污水中的油污及時隔斷在下水道外面，保證排水暢通。

A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池

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單項選擇題

飯店中風(fēng)味廳、正餐廳供應(yīng)品種多，烹調(diào)過程復(fù)雜，廚房設(shè)備多，廚房面積約為（）平方米/位。

A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2

單項選擇題

廚房照明應(yīng)達(dá)到每平方米（）以上，主要操作臺、烹調(diào)區(qū)照明更要加強(qiáng)。

A.10瓦
B.8瓦
C.6瓦
D.4瓦