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單項(xiàng)選擇題

在原料出鍋前，將醋從鍋邊淋入，使菜品醋香濃郁，略帶微酸的使用方法稱（）。

A.底醋
B.紅醋
C.響醋
D.暗醋

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單項(xiàng)選擇題

松果花刀在加工時(shí)，進(jìn)刀深度是原料的（）。

A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5

單項(xiàng)選擇題

魷魚(yú)蛋卷裝飾時(shí)采用的是（）。

A.中心覆蓋法
B.中心扣入法
C.中心擺入法
D.中心擺入法