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單項(xiàng)選擇題

菜墩的尺寸以（）為宜。

A.高為20～25厘米，直徑為35～45厘米
B.高為10～15厘米，直徑為35～45厘米
C.高為20～25厘米，直徑為55～60厘米
D.高為20～25厘米，直徑為60～70厘米

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單項(xiàng)選擇題

適用于背開法的禽類菜肴是（）。

A.烤雞
B.清蒸雞
C.烤鴨
D.烤乳鴿

單項(xiàng)選擇題

佛跳墻的命名方法是（）。

A.主料+人名
B.象形+寓意
C.方法+原料
D.調(diào)料+調(diào)味