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單項選擇題

在瓜皮表面刻出凹進去的線條花紋是（）。

A.陽文雕刻
B.陰文雕刻
C.花紋雕刻
D.鏤空雕刻

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單項選擇題

水調(diào)面團原料中蛋白質(zhì)在（）時開始熱變性。

A.30°以下
B.50°-60°
C.60°-70°
D.80°以上

單項選擇題

（）富有可塑性，成品不易走樣。

A.生物膨松面團
B.冷水面團
C.溫水面團
D.熱水面團