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由于配料、制作方法不同,單酥面團又可分漿皮類面團和()
A.層酥類制品
B.油炸類制品
C.混酥類制品
D.蛋糕類制品
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單項選擇題
下列屬于油酥面團的是()。
A.驢打滾
B.蝦餃
C.廣式月餅
D.泡芙
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單項選擇題
用于制作松質(zhì)糕的糖漿必須()使用。
A.完全冷卻后
B.隨制隨用
C.趁熱使用
D.感覺燙手時使用
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