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單項選擇題

由于配料、制作方法不同，單酥面團又可分漿皮類面團和（）

A.層酥類制品
B.油炸類制品
C.混酥類制品
D.蛋糕類制品

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單項選擇題

下列屬于油酥面團的是（）。

A.驢打滾
B.蝦餃
C.廣式月餅
D.泡芙

單項選擇題

用于制作松質(zhì)糕的糖漿必須（）使用。

A.完全冷卻后
B.隨制隨用
C.趁熱使用
D.感覺燙手時使用