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單項(xiàng)選擇題

水油面是用（）拌和調(diào)制而成的面團(tuán)。

A.糖、油、面粉
B.鹽、堿、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制干油酥一般使用（）為好。

A.高筋粉
B.稻米粉
C.低筋粉
D.大豆粉

單項(xiàng)選擇題

把餡料放入制好的面皮上包入餡心的過程稱為（）。

A.上餡
B.搓條
C.下劑
D.制皮