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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制水油面的水溫一般為（）。

A.30~40℃
B.50℃左右
C.70~80℃
D.90℃以上

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單項(xiàng)選擇題

水油面是用（）拌和調(diào)制而成的面團(tuán)。

A.糖、油、面粉
B.鹽、堿、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制干油酥一般使用（）為好。

A.高筋粉
B.稻米粉
C.低筋粉
D.大豆粉