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單項選擇題

制作“黃橋燒餅”的皮料面團為（）。

A.水油面皮
B.水調面皮
C.蛋面皮
D.酵面酥皮

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單項選擇題

圓酥酥層呈現（）。

A.螺旋狀
B.直線狀
C.曲線狀
D.排絲狀

單項選擇題

油酥中酥層外露，表面即能見整齊均勻酥層的是（）。

A.暗酥
B.明酥
C.半明半暗酥
D.單酥