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單項選擇題

老肥發(fā)酵面團(tuán)容易產(chǎn)生酸味，需用（）來中和。

A.堿
B.糖
C.油
D.鹽

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單項選擇題

面點中常用的凝膠劑是（）。

A.檸檬酸
B.瓊脂
C.吉士粉
D.鮮乳

單項選擇題

甜餡中水晶餡的主要原料為（）和糖。

A.蝦仁
B.雞丁
C.豬板油
D.冬瓜