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單項(xiàng)選擇題

制作油酥搟皮起酥時，應(yīng)該盡量（）生面粉。

A.多用
B.不用
C.少用
D.多加

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單項(xiàng)選擇題

小包酥可用疊和（）兩種方法制作。

A.折
B.卷
C.壓
D.揉

單項(xiàng)選擇題

大包酥一般適合于（）。

A.制作成品質(zhì)量較好的品種
B.制作速度慢、效率低的品種
C.制作精美細(xì)巧的品種
D.油酥的大批量生產(chǎn)