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單項(xiàng)選擇題

國內(nèi)飯店廚房人員確定的比例，一般約是每（）餐位配1名生產(chǎn)人員。

A.30
B.20
C.15
D.5

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單項(xiàng)選擇題

廚房里生產(chǎn)出來的熟食必須留樣保留（）。

A.6小時(shí)
B.8小時(shí)
C.12小時(shí)
D.24小時(shí)

單項(xiàng)選擇題

有些連鎖集團(tuán)飯店在加工廚房的基礎(chǔ)上，建立（加工）（），或叫切配中心。

A.成品中心
B.配送中心
C.半熟中心
D.爐灶中心