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單項(xiàng)選擇題

開餐時，奉送客人的開胃小碟、菜肴的調(diào)料、蘸料，應(yīng)由（）制作提供。

A.前餐廳
B.后餐廳
C.宴會廳
D.廚房

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單項(xiàng)選擇題

使用任何烹調(diào)設(shè)備或點(diǎn)燃煤氣設(shè)施時必須按照（）進(jìn)行操作。

A.廚房規(guī)定
B.管理人員規(guī)定
C.產(chǎn)品說明書
D.個人意愿

單項(xiàng)選擇題

國內(nèi)飯店廚房人員確定的比例，一般約是每（）餐位配1名生產(chǎn)人員。

A.30
B.20
C.15
D.5