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單項(xiàng)選擇題

大型飯店負(fù)責(zé)整個(gè)飯店所有物品的采購(gòu)，包括烹飪?cè)希瑢伲ǎ┕茌牎?/h4>

A.財(cái)務(wù)部
B.餐飲部
C.工程部
D.宴會(huì)部

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單項(xiàng)選擇題

開(kāi)餐時(shí)，奉送客人的開(kāi)胃小碟、菜肴的調(diào)料、蘸料，應(yīng)由（）制作提供。

A.前餐廳
B.后餐廳
C.宴會(huì)廳
D.廚房

單項(xiàng)選擇題

使用任何烹調(diào)設(shè)備或點(diǎn)燃煤氣設(shè)施時(shí)必須按照（）進(jìn)行操作。

A.廚房規(guī)定
B.管理人員規(guī)定
C.產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)
D.個(gè)人意愿