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單項選擇題

化學膨松面坯調制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。

A.增加油的用量
B.減少油的用量
C.增加水的用量
D.減少水的用量

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單項選擇題

以下哪種原料在化學膨松面坯調制中能增加面團的甜味？（）

A.白糖
B.鹽
C.白醋
D.料酒

單項選擇題

化學膨松面坯調制過程中，若出現(xiàn)面團粘手，應（）。

A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑