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單項選擇題

下列屬于烹調操作區(qū)域檢查的內容是（）。

A.各種加工設備是否已清潔、保養(yǎng)
B.電燈光照是否全面、亮度是否合適、高度是否合理
C.員工是否遵守安全操作程序
D.下水道上的蓋板是否齊全

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單項選擇題

有些動植物有天然的有毒成分，如誤食或加工不當會引起中毒，以下預防方法中，錯誤的是（）。

A.禁止私自出售、食用河豚魚
B.提高鑒別毒蘑菇的能力，防止誤食
C.鯡魚、鮐魚應及時冷凍和加工，保持較高的新鮮度
D.四季豆應煮熟食用

單項選擇題

下班前，負責其他關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已經(jīng)全部熄滅的是（）。

A.廚師
B.廚師長
C.保安
D.專人