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單項選擇題

餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來許多困難的是（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小
B.生產(chǎn)過程時間短
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測
D.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)

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單項選擇題

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于客人在享受服務(wù)后的生理和心理感受，服務(wù)員要隨時關(guān)注客人的需求并給予及時滿足，這就要求服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（）。

A.應(yīng)變能力
B.技術(shù)能力
C.觀察能力
D.記憶能力

單項選擇題

餐廳服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如客人投訴、停電等，這就要求餐廳服務(wù)員要具有（）。

A.語言能力
B.觀察能力
C.應(yīng)變能力
D.服從與協(xié)作能力