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多項選擇題

菜單的作用包括（）。

A.菜單反映了餐廳的經營方針
B.菜單標志著餐廳菜肴特色和水準
C.菜單是溝通消費者與接待者之間的工具
D.菜單既是藝術品又是宣傳品
E.菜單反映了餐飲企業(yè)的生產規(guī)模

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多項選擇題

成本毛利率的核算會涉及下面哪幾個參數(shù)（）。

A.毛利
B.銷售價格
C.原料成本
D.銷售成本
E.總成本

多項選擇題

飯店產品的三個必要組成要素為（）。

A.空間
B.時間
C.服務
D.人員