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多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于廚房的溫度和濕度描述正確的是（）。

A.避免在同一時間內(nèi)集中使用加熱設(shè)備
B.廚房相對濕度夏天不應(yīng)超過60%
C.廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天20°C.-22°C.
D.廚房濕度過大，人體易感到胸悶

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多項(xiàng)選擇題

倉庫是食品原料的儲存區(qū)域，下列描述直接影響原材料的保持和倉儲成本的控制的因素是（）。

A.通風(fēng)條件
B.原料堆放方式
C.衛(wèi)生條件
D.濕度

多項(xiàng)選擇題

餐飲原料的驗(yàn)收人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，對驗(yàn)收人員提出下列要求正確的是（）。

A.身體健康，講究清潔衛(wèi)生
B.熟悉驗(yàn)收所使用的各種設(shè)備和工具
C.具有鑒別原材料品質(zhì)的能力
D.熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)