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單項選擇題

（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同時釋放出二氧化碳，故有利于己酸菌生長，有促進己酸生成的明顯效果。

A、醋酸菌
B、碳酸鈣
C、氯化鈣
D、硫酸鈣

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單項選擇題

大清花，花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快。酒精體積份數(shù)在65%-82%范圍內(nèi)，以（）%最為明顯。

A、65-70
B、71-75
C、76-82

單項選擇題

黃水中（）含量尤其豐富。它們是構成白酒的呈香呈味物質(zhì)。

A、酯類
B、醛類
C、有機酸
D、醇類