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多項(xiàng)選擇題

“玉冰燒”是我國出口量最大的酒種，其特殊香味成份來源于（）

A、原料
B、曲藥
C、肥肉
D、發(fā)酵
E、勾調(diào)

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多項(xiàng)選擇題

蒸餾時(shí)往往采用掐頭去尾，因酒尾中各組份比例失調(diào)，使酒的口味（）

A、醇厚
B、淡薄
C、苦澀
D、回甜
E、糙辣
F、刺喉

多項(xiàng)選擇題

發(fā)酵過程中水用量大則（）

A、發(fā)酵快
B、酸度低
C、酸度高
D、升溫猛
E、黃水少
F、發(fā)酵較正常
G、酒體豐滿