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填空題

糯高粱具有（）、（）的特點，適用于（）生長，是歷史悠久的優(yōu)良釀酒原料。

答案：吸水性強；容易糊化；根霉菌

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單項選擇題

古井貢中溫曲小麥、大麥、豌豆的用量比例為（）

A.5：3：2
B.6：2：2
C.7：2：1
D.4：4：2

豌豆含蛋白質(zhì)豐富，淀粉含量較低，粘性大，易結(jié)快，有“上火慢、退火也慢”的特點，控制不好容易燒曲，故常與（）配合使用。

答案：大麥