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單項(xiàng)選擇題

自全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)后，把（）作為濃香大曲酒的典型代表，因此，在釀酒界又稱濃香型大曲酒為瀘型酒。

A.古井貢
B.五糧液
C.瀘州老窖
D.茅臺(tái)

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清蒸混楂的回醅帶有連續(xù)性，其發(fā)酵產(chǎn)物可連續(xù)積累，回醅的（）可連續(xù)利用，回醅又可沖淡（），可獲得較清楂配料法更高的（）。

答案：淀粉；淀粉濃度；出酒率

由于玉米中含有植酸，經(jīng)發(fā)酵分解生成（）和（），賦于白酒醇甜風(fēng)味。

答案：環(huán)己六醇（肌醇）；磷酸