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單項(xiàng)選擇題

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。

A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

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單項(xiàng)選擇題

老五甑操作法中，一般來說糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分為（）%左右。

A.60和50
B.62和53
C.65和55
D.68和60

單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，面糟（紅糟）集中在一個(gè)窖內(nèi)發(fā)酵，該窖叫回楂窖或擠醅窖，不像其他兩法將面糟放在本窖的上面或底部。

A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法