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單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，經(jīng)（）而成的飲料酒。

A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌

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單項(xiàng)選擇題

測(cè)葡萄酒中干浸出物時(shí)，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇類(lèi)物質(zhì)
B、大分子物質(zhì)
C、可溶性物質(zhì)
D、小分子物質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測(cè)組分的物理化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來(lái)測(cè)定其（）的方法。

A、結(jié)構(gòu)
B、性質(zhì)
C、含量
D、密度