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填空題

小麥的物理性質(zhì)包括：（）、小麥的形狀和大小、充實度、均勻度、（）、小麥的散落性和自動分級性、小麥的力學結構性質(zhì)。容重是檢查麥粒充實度的一種方法。

答案：小麥的外表形態(tài)小麥的容重和千粒重

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小麥制粉的粉路系統(tǒng)由（）、（）、（）、（）四個系統(tǒng)組成。

答案：皮磨系統(tǒng)；心磨系統(tǒng)；渣磨系統(tǒng)；尾磨系統(tǒng)

白皮小麥籽粒呈黃白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較（）；紅皮小麥呈深紅和紅褐色，皮較厚，出粉率較（）。

答案：高；低