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填空題

小麥的化學(xué)成分：（）、（）、（）、（）、（），（）、（）。

答案：水分；脂肪；蛋白質(zhì)；粗纖維；淀粉；礦物質(zhì)；維生素

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小麥的物理性質(zhì)是指小麥在制粉過程中所反映出來的（）。

答案：物理屬性

小麥的物理性質(zhì)包括：（）、小麥的形狀和大小、充實(shí)度、均勻度、（）、小麥的散落性和自動分級性、小麥的力學(xué)結(jié)構(gòu)性質(zhì)。容重是檢查麥粒充實(shí)度的一種方法。

答案：小麥的外表形態(tài)小麥的容重和千粒重