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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒按生產(chǎn)工藝可分為？
答案：
固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)水解？及過(guò)程？
答案：
微生物一般不能直接利用蛋白質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)水解才能被利用。釀造中蛋白質(zhì)的水解是在蛋白酶類共同作用下，使蛋白質(zhì)中的...
