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填空題

果蔬加工品的類型按含水量分為：（）、（）、（）

答案：干制品（AW﹤0、65）；半干制品（AW＝0、65－0、85）；濕制品（AW﹥0、85）

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果蔬加工品的類型按酸度分為：（）、（）

答案：低酸性（PH≧4、5）；酸性（PH﹤4、5）

果蔬加工品的類型按物態(tài)分為：（）、（）、（）、（）

答案：固態(tài)；液態(tài)；混合態(tài)；粘彈體態(tài)