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單項選擇題

對下列刀具描述正確的是（）

A.批刀的重量較輕，刀身薄，刀刃鋒利，適用于無骨的動植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似，刀身比批刀略厚，也略重一點
C.切刀刀身根部比較厚，面半部分比較鋒利，后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅硬的原料

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單項選擇題

（）是刀刃與墩面或原料基本保持垂直運動的刀法。這種刀法按照用力大小程度，分為切、剁、砍等。

A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.剞刀法

單項選擇題

荔枝花刀采用的是（）法。

A.直刀剞
B.斜刀剞
C.反斜刀剞
D.直刀推剞