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名詞解釋

湯汁配制

答案：

根據(jù)規(guī)格不同，對(duì)水、鹽、酸的重量和濃度進(jìn)行控制。湯汁配制好用濾布過(guò)濾備用。湯汁的溫度應(yīng)保持在85℃以上。

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