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填空題

根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵限值的建立應(yīng)確保終產(chǎn)品安全危害不超過已知的（）

答案：可接受水平

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由于（）有助于建立有效的控制措施組合，所以這是建立有效地食品安全管理體系的關(guān)鍵。

答案：危害分析

油炸食品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是油脂酸敗，在檢測中通常表現(xiàn)為（）、過氧化值超標(biāo)。

答案：酸價