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翻勺時(shí)要做到握勺()。一般是以左手握勺,手心轉(zhuǎn)右向上,貼住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要適中,不要過(guò)分用力,以握住、握牢、握穩(wěn)為準(zhǔn)。
A、姿勢(shì)正確
B、牢靠
C、握而不死
D、有力
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單項(xiàng)選擇題
水預(yù)熟處理法應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的變化,盡可能()。
A、煮至軟爛
B、不過(guò)度加熱
C、使原料味道互相滲透
D、使味道濃郁
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固態(tài)燃料有(),在廚房中多以煤作燃料。
A、果柴
B、木炭
C、柴、木炭、煤
D、大同煤
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