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單項(xiàng)選擇題

宴席菜單是廚房生產(chǎn)（）流程的節(jié)目單。

A.制作
B.管理
C.操作
D.工藝

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單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面團(tuán)中，調(diào)制熱水面團(tuán)的水溫定應(yīng)在（）0C以上。

A.0
B.20
C.40
D.60

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)是以（）為主要原料，經(jīng)過加工而制成的具有一定營養(yǎng)價(jià)值的米面制品。

A.肉類
B.魚類
C.鮮奶
D.糧食