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單項選擇題

比目魚的皮質粗老，加工時在魚體的尾部一側（）一切，并在切口處涂抹少量的食鹽，使魚皮上翻后并順勢將其切掉。

A.橫切
B.豎切
C.斜切
D.側切

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單項選擇題

鰻魚的宰殺加工，首先要將鰻魚（），在魚的喉嚨和魚的肛門處分別橫切一刀，挖去魚鰓。

A.敲打致死
B.摔打致死
C.燙煮致死
D.罐悶致死

單項選擇題

將已清除油污的牛百葉、蜂窩肚上的黑膜可以用（）刷掉。

A.酒水
B.醋水
C.堿水
D.有機溶劑