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單項選擇題

普通烹飪基礎湯的制作在用料比上，水與湯料的比應為（）。

A.3比1
B.6比1
C.9比1.
D.12比1

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單項選擇題

在有主輔料的情況下，配菜要（）主料的地位和作用。

A.表現(xiàn)
B.展現(xiàn)
C.突出
D.反映

單項選擇題

雞腿分割方法的第二步是；將（）露出，用尖刀將連接處的結締組織割斷。

A.脛骨
B.髕骨
C.股骨
D.牙簽骨