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單項(xiàng)選擇題

滑溜的主料，其上漿應(yīng)上（）。

A.無(wú)味漿
B.低味漿
C.全味漿
D.補(bǔ)味漿

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單項(xiàng)選擇題

焦熘菜在制作時(shí)，應(yīng)注意菜的火候，炸制原料的溫度一般為（）℃左右。

A、160
B、200
C、120
D、140

單項(xiàng)選擇題

制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不過(guò)羅。

A.湯料
B.汁料
C.調(diào)料
D.粉料