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單項(xiàng)選擇題
煎要將原料加工成厚片或(),以便于煎制。
A.糊條狀
B.小塊狀
C.扁平狀
D.隨意狀
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單項(xiàng)選擇題
烹必須是()對(duì)原料進(jìn)行加熱并投入以少量的汁,使之成熟的方法。
A.熱油
B.熱鍋
C.旺火
D.旺火,熱油
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單項(xiàng)選擇題
軟炸菜,掛糊后一半先用(),讓其初步定型。
A.熱油炸制
B.高熱油炸制
C.溫油炸制
D.低油溫炸制
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