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單項選擇題

鰣魚的初加工方法是先（）后取出內(nèi)臟清水洗凈即可。

A.去鱗
B.去鰓
C.去頭
D.一剖兩開

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單項選擇題

一般涼菜最佳溫度是（）。

A.0℃
B.40℃
C.50℃
D.常溫

單項選擇題

下列菜肴應用腰盤來盛裝的是（）

A.荷包鯽魚
B.生炒鯽魚
D.鯽魚蒸蛋
D.龍戲珠