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單項(xiàng)選擇題

蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，呈（）。

A.堿性
B.酸性
C.中性
D.酸堿平衡

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單項(xiàng)選擇題

焯水可以去除菠菜、筍類中所含的（）。

A.芥子油
B.有機(jī)物
C.草酸
D.皂素

單項(xiàng)選擇題

對色澤要求較高的“芙蓉魚片”等芙蓉類菜肴適宜的油料為（）。

A.熟豬油
B.花生油
C.菜籽油
D.豆油