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單項(xiàng)選擇題

“蛋燒賣”的餡心常采用（）為原料。

A.魚(yú)茸
B.雞茸
C.肉茸
D.蝦茸

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單項(xiàng)選擇題

“貴妃雞翅”是采用（）烹調(diào)方法烹制。

A.黃燜
B.煨制
C.燉制
D.走紅

單項(xiàng)選擇題

“素?zé)啞笔且豢罾洳耍瑸榉乐垢牡稌r(shí)松散，可采用（）的方法。

A.壓制數(shù)小時(shí)
B.疊緊排齊，自然收緊
C.用繩捆扎
D.少放湯汁