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單項(xiàng)選擇題

下列何種產(chǎn)品不需經(jīng)過油炸而成（）

A.開口笑
B.薩其瑪
C.多納滋
D.松餅

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單項(xiàng)選擇題

歐美流行之“比薩”——意大利發(fā)面屬于（）

A.面包項(xiàng)
B.餅干項(xiàng)
C.中點(diǎn)項(xiàng)
D.西點(diǎn)項(xiàng)

【簡答題】簡述食品腐敗變質(zhì)的因素.

答案：

（1）微生物
（2）酶的分解
（3）化學(xué)、氧化
（4）物理（溫度、濕度）
（5）原料本身的有毒有害物質(zhì)