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單項選擇題

何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃容易起泡及膨脹（）

A.輕奶油蛋糕
B.重奶油蛋糕
C.海綿蛋糕
D.水果蛋糕

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單項選擇題

右列何種為硬式面包？（）

A.全麥面包
B.甜面包
C.可松面包
D.法國面包

單項選擇題

右邊哪一種蛋糕面糊理想比重最輕（）

A.海綿類
B.戚風(fēng)類
C.面糊類
D.天使類