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單項(xiàng)選擇題

一般奶油或瑪淇淋含水量約為（）

A.6～10%
B.11～13%
C.14～22%
D.24～30%

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單項(xiàng)選擇題

蛋黃的水份含量約為（）

A.30～34%
B.35～39%
C.40～44%
D.45～50%

單項(xiàng)選擇題

面包配方內(nèi)正常用糖量為5%，如增加為10%，則烤好后的面包與前者最明顯的不同是（）

A.表皮顏色淡
B.表皮薄而軟
C.表皮顏色深
D.表皮粗糙