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烤焙不帶蓋吐司若烤焙時間相同,烤爐溫度太高會造成()
A.體積大
B.表皮顏色深
C.烘焙損耗小
D.表皮顏色淺
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一般蒸烤牛奶布丁,所選用之黏稠劑為()
A.雞蛋
B.吉利丁
C.玉米粉
D.面粉
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單項(xiàng)選擇題
制作蛋糕使用未經(jīng)堿處理過的可可粉時,應(yīng)以部分小蘇打代替發(fā)粉,其用量為可可粉用量之()
A.2%
B.7%
C.10%
D.15%
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